在東方，華人講求「年年有餘」，如果客人把桌上的菜肴吃得盤底朝天，這對請客的主人來說是失禮的表現，好像主人準備的菜不夠吃，這是個非常落伍、非常不環保的觀念。現在我們推行「吃光光運動」，並不是要點很多菜來吃光，而是先酌量叫菜，叫來之後就要吃完，避免點了一堆，卻因為口味不合而形成浪費。

這個世界上，有三分之一的人處在飢餓線上，卻也有三分之一的人吃得太多，甚至是浪費，這實在是非常可惜。世界上人口最多的地方不在歐洲、不在美洲，而是亞洲、非洲等較不富裕的地區。就算是歐洲這麼高度發展的地方，貧富程度也是相差很大，像俄羅斯、東歐等地區，他們的飲食比較差；而在西歐、中歐、南歐等地則食物充足。

台灣在亞洲國家中並不窮，但不要因此就以為台灣沒有問題而不珍惜。而且台灣的物質資源非常少，地下礦產很少，生產的東西都靠加工、靠人的智慧去做。如果我們浪費成習、不知珍惜，特別是水資源、土地資源、