總是把外國人的廚房弄得香噴噴的，常常引誘他們的食慾，很想嚐一嚐他的廚藝，甚至有人請他教幾手中國菜的做法。對我來講，他只要把菜煮熟了、煮軟了、煮熱了，就已經很滿意了。張光斗也常常在把菜端到我面前時對我抱歉的說：「師父，每餐都是相同的，我變不出菜來！」我安慰他說：「巧婦難為無米之炊，沒有更多的菜和作料，叫你怎麼變呢？能夠餐餐讓我吃飽，並且不吃壞肚子，不吃壞身體，已經謝天謝地，感激不盡了！」

這次在墨西哥的蔬菜、水果，種類還算是齊全的，有洋山芋、紅蘿蔔、蕃茄、南瓜、包心菜、大青椒、小青菜、甜蕃薯等，蘿拉也特別為我從墨西哥市買來了盒裝的豆腐及乾燥的海苔，張光斗就每次把每樣東西切了一點放在一起，燒給我吃，也會輪流著用南瓜和蕃薯煮成菜飯。我有吃不完的飯菜，總是由郭重光來收拾殘局，因為他不太習慣西洋料理。

因為未帶侍者同行，廚師問題雖然解決了，每天打掃居住空間、處理換洗衣服，卻成了我恆課的一部分。由於那兒的濕度很高，洗了衣服，就是曬在大太陽下一整天，如果沒有較強的風吹，也是不會乾的。盥洗用的井水，鹹度很高，放了大量的明礬，若用肥皂洗頭，也會生起濃厚的乳膠狀垢膩物，總覺得黏答答的，怎麼洗也洗不掉，這又成為一個新鮮事了。